旬のレモンでクッキー♪

レモンの季節になり、あちこちから、庭で収穫したというレモンをいただくようになりました。
黄色く大きく育ったレモン♪

でも、出かけるびにいただいて、あまりに大量になったので使い切れず、そばにある材料だけでレモンクッキーを作ってみました。

忙しい年末なので、クッキー生地は手で丸めて焼くだけ。
とても簡単です。

薄力粉...................................180g
バター.....................................60g
砂糖........................................60g
卵............................................1/2個
レモン汁.................................40g
すりおろしたレモンの皮......少々

1. やわらかくしたバターを入れ、砂糖を加えてよく混ぜる。
2. 卵と、すりおろしたレモンの皮を入れて混ぜる。
3. レモン汁を数回に分けて入れ、混ぜる。
4. 薄力粉を振るいながら入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜる。
5. 生地を2本の棒状にしてラップに包み、冷蔵庫で2時間くらい休ませる。
6. 生地を一口大ずつ手のひらに取り、くるくる丸めて少しだけ上から押してすわりをよくし、鉄板に載せる。
7. 340度（約171℃）に予熱したオーブンで20分くらい焼く。

味は、レモンの香りに爽やかな酸味があります。
（あまり酸味を好まない場合は、25～30gくらいのレモン汁にするといいかも。）
とはいえ、レモンをいただいたアメリカ人家庭の方々へのお土産には、あまり向かないですけれどね。
アメリカ人は、もっと甘く重いクッキーが好みなので、「何だこれは！？」という感じになるのではないかと思います。

　

巨大な渋柿29個！をおいしく♪

隣の道路に、先輩ママの一人が住んでいます。
先日、渋柿をもらいに行きました。

とっても立派な大きな柿♪
縦の大きさは、大きいものだと９ｃｍ！
うちの柿の木とは、大きさも量も、まったく違います。

さて、これをどう食べましょう。。。
２５個は、干し柿にしてみました。
うちのお庭にできた柿で、去年干し柿２個。
今年も２個作っているのですが、こんなに大きな干し柿作りは初めて。
出来上がるのが楽しみです。

残りの４個は、柿ゼリーを作ることに。
調べてみると、柿ゼリーを作るのに渋は抜かなくていいとか。

まず、柿をむいて細かく切り、お鍋に入れて お砂糖と水少々を入れて煮てみました。

渋は抜かなくて大丈夫って話だけれど、本当に大丈夫？
とちょっと味見。

渋～～～～～っ！(;_;)

ダメじゃない！
ちょっと後悔。
やっぱり お料理用の日本酒を使って渋抜きすればよかったかな。
（お酒に弱い私は、一般に渋抜きに使う焼酎なんてないので）
もう遅いけれど。

さらにインターネットで調べてみると、農家の方の「渋柿は、たとえ渋抜きしても 熱すると渋が戻る」などの発言が。
その後、いろいろな人の失敗談ばかりが検索されてしまいました。(^_^;)

もうダメでも仕方がないと、白ワインを入れて、もう一度熱してアルコールを飛ばして冷やしてみることに。

そして、冷ましてみたら、かなり渋が少なくなっていました。
不思議！
もしかしたら食べられるようになるかも！？

できあがった柿をミキサーにかけてピューレ状にしました。
その後、ゼラチンを水でふやかしたものを加えて、ちょっと味見。
あれ？　今度は、渋が消えた！！

型に入れて固めて、無事、柿ゼリーが出来上がりました。
結構、上品なお味に♪

柿によって、お砂糖や水の量、またお鍋によっても水の量がかなり変わると思うので、今回はレシピを載せません。
適当に味をみながら（渋を体験しながら！？）、試してみてください。

おかあにゃん、ぜ～んぶ、無駄にしませんでしたよ！！

アマレット レーズン クッキー

超 簡単にできるアマレット レーズン クッキー（Amaretto Raisin Cookies）のレシピを紹介します。使用するアマレット リキュール（Amaretto Liquor）は、あんずの種を主原料に、いくつかの草根や樹皮を加えて作るイタリア産のリキュールで、アーモンドの風味があります。ただし、このレシピは、イタリアではなくアメリカ人のレシピなので、味はアメリカンです。(^_^;)
なお、アマレット リキュールが手に入らない場合には、バニラエッセンス（Vanilla Extract）を使用してください。


アマレット リキュール....大さじ1
卵.......................................2個
(室温に置いた)バター....1カップ
ブラウンシュガー.............3/4カップ
レーズン............................3/4カップ
All-Purpose Flower.......2&1/2カップ（または強力粉と薄力粉半量ずつ）
ベーキングパウダー.......小さじ3

1. すべての材料をよくこねます。
2. できた生地を約２４個に分けて丸め、クッキーの形に潰して鉄板に載せます。分けて丸めて伸ばす方法の他に、アメリカ人家庭では、スプーンで適量すくって　そのまま鉄板に載せるだけのことが多いようです。
3. 355度（177℃）に予熱したオーブンで 12～15分焼きます。

＊計量カップはアメリカのカップ（1カップ＝240cc）を利用した場合のレシピです。

食欲のなくなる お菓子

プリスクールで Parent Visiting Day がありました。日本の父兄参観の日とは少し違って、親も子供と一緒になって授業に参加する、という日なのです。親が参加できない場合には、祖父母、叔父、叔母、ベビーシッターなどでもＯＫ。とはいえ、通常は親が参加します。

今回の授業のテーマは「岩石と土と泥」。たくさんのテーブルが用意されていました。いろいろな小さな岩石が並べられ、自由に調べたりルーペで観察できるテーブル。大きな石に お絵描きができるテーブル。金色に塗られた小石と銀色に塗られた小石を数えて表を作るテーブル。 土や石を使って恐竜のお庭を造るテーブル。粘土ときれいなカラフルな小石で好きなものを作れるテーブル。子供たちは いろいろなテーブルを回って、親と一緒にアクティビティを楽しみました。

そして、一番すごかったのがスナックタイム！
今回の「岩石と土と泥」というテーマにちなみ、３つの巨大なボールの中には、それぞれ、白い岩石と こげ茶色の土と ミミズが！！
そばには、それぞれ「岩石、スプーン２さじ」「土、ふたすくい」、「ミミズ、２匹」と書かれているカードがありました。もちろん、白い岩石はマシュマロ、こげ茶色の土は細かいクッキー、ミミズはグミ キャンディなのですが。
見ただけで、かなり食欲減退。。。(^_^;)

子供たちは、小さなボールを持って、土を入れ、岩石を入れ、ミミズを入れて、自分のお菓子を完成させていました。手でミミズを持って くわえて。。。う～ん。。。大人には あまり趣味のいい お菓子には見えな～い！

とはいえ、子供たちは満面の笑み。
親と一緒のアクティビティに、おいしいお菓子(!?)。楽しい一日が過ごせたようでした。

ブラック チョコレート ブラウニー

バレンタインは過ぎましたが、よくアメリカの家庭で作られているブラウニーを紹介します。友人宅に遊びに行くと、たくさん出してくれたりするのですが、私はいつも一個しか食べられません。（なぜ、さらに甘いクッキーと一緒に出てくるのかな）

下のレシピは、普通のアメリカンなブラック チョコレート ブラウニーです。私が自宅で作るときには、アメリカ人への おもてなしでない限り、1/3にまで お砂糖を減らして作ります。。。(^_^;)


カカオ70％チョコレート....6オンス（約170グラム）
卵........................................3個
無塩バター........................1/2カップ（１スティック）
砂糖....................................1と1/2カップ
塩.......................................小さじ1/4
all-purpose flour.............1カップ（または強力粉1/2カップ＋薄力粉1/2カップ）
バニラエッセンス.............小さじ2

1. チョコレートを細かく切ります。
2. 375度（約190℃）にオーブンを余熱します。
3. 二重鍋でチョコレートを溶かしてバターを入れ、滑らかになるまでかき混ぜます。
4. 上の二重鍋にバニラエッセンスを加え、少し冷まします。
5. 大きなボールに卵を入れてかき混ぜ、砂糖を入れます。そして砂糖が溶けて全体が どろどろしてクリーミーになるまでかき混ぜます。（ミキサーの場合、中～高のスピードで約10分）
6. 溶かしたチョコレートを入れて、そっとかき混ぜます。
7. all-purpose flourの中に塩を入れ、チョコレートの中に静かに入れて畳み込むように混ぜます。混ぜすぎないように気をつけてください。
8. バターを塗った9インチ（約23cm）角の鉄板に入れて広げます。
9. 約20分焼きます。その後、アルミホイルをかけて、さらに8～12分焼きます。爪楊枝を刺してみて、生地がつかなかったら焼き上がりです。
10. 出来あがったブラウニーをオーブンから取り出し、切る前に少し冷ましてください。
11. 9個（3×3）の正方形に切り分けてください。後で召し上がる場合には、固まるまで冷蔵庫で冷やしてください。（私が作るときには、一回分を少し小さくするために 16個（4×4）に切り分けています。）

＊計量カップはアメリカのカップ（1カップ＝240cc）を利用した場合のレシピです。

超簡単ごま豆乳カップケーキ

時間のないときに、あっという間にできてしまう栄養のあるカップケーキです。チーズにゴマに豆乳、という成長期の子供や女性に やさしい材料を入れてみました。アメリカ人の子供にも問題のない材料なので、プレイデートのときには このカップケーキと果物だけで 簡単にお昼ご飯が済んでしまいます。

表示の材料でカップケーキ型10個分。アメリカの大きなカップケーキ型を洗う時間にも困るときには、使い捨ての硬いアルミカップケーキ型を鉄板に載せて焼き、後片付けも楽にしています。

黒ごま...............................大さじ２
白ごま...............................大さじ２
豆乳...................................１５０ｃｃ
チーズ...............................６５ｇ（主にサラダに使用される細かく切られたもの）
ホットケーキミックス........２００ｇ
卵.......................................1個


ホットケーキミックス以外の材料を混ぜた後、ホットケーキミックスを入れて混ぜてカップケーキ型に分けます。トッピングとしてチーズ（分量外）を少し上にかけます。
355度（約180℃）に余熱して 15分くらい焼きます。
あっという間に ふっくら出来あがりました。

★ アメリカの子供は、日本の子供よりも大豆アレルギーの子供が多いように感じるので、念のため、アレルギーを聞いてから豆乳を使用した方がいいかもしれません。アレルギーがある場合は、牛乳を使用してください。

アメリカンなジンジャーブレッド

プリスクールの先生のご家庭で、クリスマスの時期によく作られているジンジャーブレッドのレシピです。アメリカンらしく、驚くほど簡単な作り方です。日本のレシピでは、さすがにこうではないですね。(^_^;)

小麦粉...............................1 1/2カップ
ベーキングパウダー......小さじ 1 1/2
パウダー・ジンジャー....小さじ 3/4
シナモン パウダー.........小さじ 1 1/2
砂糖...................................1/2カップ
モラセス(糖蜜).................1/2カップ（ない場合は黒蜜でもいいかも）
お湯...................................1/2カップ
植物油...............................1/2カップ
卵.......................................1個

ボールにすべての材料を入れて、木のスプーンでよく混ぜます。9インチ（約23センチ）の丸型または角型の容器に薄く油を塗り、ボールの中の材料を入れます。オーブンを350度（177℃）に予熱した後、約40分焼きます。

これだけ（！）です。さすがアメリカ人。(^_^;)
好みによって、ジンジャーとシナモンの量を逆にしてもよいそうです。日本人にはこのレシピの方が口に合うのではないかと思いますが。

私としては「これはおいしい！」というものでもないのですが、とても簡単なので、「アメリカではこういうものをクリスマスの時期に食べるんだなぁ」という興味で作るのには楽しいですね。(^_^)

 
＊計量カップはアメリカのカップ（1カップ＝240cc）を利用した場合のレシピです。

ハロウィン・クッキー

この季節に、Dainaの家で食べられてきたハロウィンのクッキー。今年はレシピを習って自分で作ってみました。

ここに書かれている小麦粉、というのは、日本でよく使われる薄力粉ではありません。アメリカでは、お菓子を作るときに「all-purpose flour」という強力粉と薄力粉の割合が半々の、中力粉のような粉を使うことが多いのです。日本から来たばかりの人が、よく「お菓子が日本の頃のように上手に焼けない」などと言いますが、話を聞いてみると、この小麦粉を使っていたりします。日本で使われているような薄力粉を使いたい場合には、「cake flour」というものを利用します。


[クッキー生地]
バター（常温）....................１スティック（1/2カップ）
お砂糖................................１カップ
卵........................................１個
ハーフ＆ハーフ.................大さじ１
レモンエッセンス..............小さじ１
小麦粉.................................２と1/4カップ
ベーキングパウダー.........小さじ３
塩........................................小さじ1/2

[フロスティング（飾りをつけるための糊の役目）]
粉砂糖...........................１カップ
バニラエッセンス.........小さじ1/4
ハーフ＆ハーフ.............大さじ１

[飾り]
カラフルなスプリンクルなど好みに応じて
（私は、甘いものが苦手なのでココアなどを使いました。）

＊計量カップはアメリカのカップ（1カップ＝240cc）を利用した場合のレシピです。

リンゴのプチパイ

今週はPreschoolの最終週。最終日は、全員が食べ物を持ち寄ってのファミリーピクニックがある。苗字がA～Lの人はフルーツサラダ、NからWの人はコーヒーケーキ、スウィートロール、ミニマフィンなどと持ち寄るものが大まかに決められている。一人当たり、4～6人食べるのに十分な量というけれど、アメリカ人の4～6人って、日本人の10人以上の分量かなぁ。何を作っていこう。

それほどコストがかからなくて、それほど時間もかからなくて、みんなの人気になりそうなもの。。。

いろいろ考えた末、リンゴのプチパイを作ることにした。冷凍パイシートで作ったので、それほど時間はかからないのだけど、形が凝っているとウケはよさそう。いつも私が作るお菓子は、健康を重視したものが多いのだけど、食べる人たちの嗜好を考えて、甘めな味付け。朝早いので、前夜に作ってしまった。

翌朝になると、作ったばかりのテカリが落ちてしまう。そして、甘いもの好きのアメリカ人には、パイ生地だけの部分は味がつまらなく感じてしまうということで、粉砂糖を全体にかけた。ちょっと華やかになるし、これなら甘党なアメリカ人たちも満足してくれるでしょう。明日が楽しみ♪ (^_^)


★リンゴのプチパイ（12個分）のレシピは。。。

冷凍パイシート......１シート（245g）
りんご.......................2個
レーズン..................大1.5
レモン汁..................大１
バター......................大１
砂糖..........................80g
シナモン..................小1/2
ラム酒.....................適量
卵黄液....................適量


1. 冷凍パイシートを40分間くらい常温に置き解凍する。
2. まず、リンゴの甘煮を作る。りんごを8等分して、厚さ8mmくらいの短冊切りにする。
3. りんご、レーズン、レモン汁、バター、砂糖をお鍋に入れて透明がかってくるまで煮る。
4. 火から下ろし、シナモンを加えて混ぜる。リンゴの甘煮はできあがり。
5. パイシートを2mmくらいの厚さに伸ばし、一辺が7cmくらいの正方形に切り分ける。
6. 切り分けたパイシートを、下の図のＡとＢのところで半分に折って三角形にし、内側8mmくらいのところに切り込みを入れ、ＡとＢのところを持ってＡをＢにくぐらせて交差させ形を作る。

7. ハケで卵黄液を塗る。
8. 390度（約200℃）で8分。その後、355度（約180℃）で10分焼く。
9. パイが出来上がったら、リンゴの甘煮を載せる。